“围炉煮茶”：今秋最火的“仪式感”
■ 中国妇女报全媒体记者 项丹平
秋末冬初，气温渐低，在阳光充沛的午后，三五好友围着茶炉，喝茶说笑，拍照打卡，暖意甚然。近日，“围炉煮茶”正以席卷之姿迅速走红网络，不少年轻人自备茶具、或前往户外茶社或新中式茶馆，生火、煮茶、烤橘子、嗑瓜子……知己好友们聚在一起“围炉煮茶”似乎成了周末休闲新时尚。
今年秋冬“围炉煮茶”有多火？在某短视频平台上，“围炉煮茶”的话题播放量高达4.8亿次。在小红书上，“围炉煮茶”的话题有1154.3万次浏览量，笔记有1万多篇。在微博上，“围炉煮茶把秋日氛围感拉满了”和“围炉煮茶是种新的社交方式吗”的话题不断被网友们热议。上周末，记者也刚与3位大学闺蜜一起在露台上体验了一番“围炉煮茶”的“氛围感”。当中国传统饮茶文化成为一种新型社交方式时，这个秋冬的“仪式感”又增添了几分古色古香。
“自携茶灶就烹煎”，新晋“围炉煮茶”其实历史很悠久
新晋“网红”的“围炉煮茶”，其实并不是新鲜事物。煮茶是中国的传统饮茶文化，早在唐宋时期，中国人喝茶就是煮着喝的，将茶叶碾成碎末、制成茶团，饮用时把茶捣碎，加入姜、橘子皮、薄荷等调料一起煎煮。茶圣陆羽在《茶经》中专门阐述了煮茶的过程，对燃料提出“其火，用炭，次用劲薪。其炭，曾经燔灸为膻腻所及，及膏木、败器，不用之。”水则要“其山水上，江水中，井水下。”同时，“围炉煮茶”也是云南少数民族传承多年的茶文化，在当地叫“火塘烤茶”。在今夏热播剧《梦华录》中，赵盼儿娴熟优美的点茶技艺让观众大饱眼福，并掀起了一股宋朝茶道美学的热潮，甚至现在许多商家都打出“梦华录同款围炉煮茶”旗号。
“一瓶雪水煎茶熟，清气真能压武夫”，烹雪煮茶也是历代文人钟爱的一大雅事。无论是唐代诗人陆龟蒙写下的“闲来松间坐，看煮松上雪”，白居易的“暖炉生火早，寒镜裹头迟。融雪煎香茗，调酥煮乳糜”，还是南宋诗人陆游的“雪液清甘涨井泉，自携茶灶就烹煎”，都能从其笔触中感受到冬日围炉夜话的闲情雅致。明代高濂还在《扫雪烹茶玩画》中写道：“茶以雪烹，味更清冽，所为半天河水是也。不受尘垢，幽人啜此，足以破寒。”由此看来，古人在雪天不仅要用雪烹茶，更要取梅花、兰花、青松上的雪，似乎只要喝了这杯茶就可拥有雪的洁净、梅的傲骨、兰的高雅、青松的正直，这不就是现代流行的“概念茶”吗？
好吃好玩好拍照，“围炉煮茶”成为休闲社交新时尚
记者注意到，“围炉煮茶”的第一口茶一般都是“朋友圈”先喝。网友们晒出来的“围炉煮茶”照片都非常精致，环境往往是古色古香的新中式茶馆，或者是露天的户外草地。比如一张原木色桌几上，架着一个带铁丝网盘的炭炉，网盘上放着茶壶，茶壶旁摆放着花生、柿子、红枣、红薯、栗子等零食，糕点、水果、零食等都进行了精巧摆盘。有的网友还会在桌上放些书法、团扇、灯盏、油纸伞等道具进行装饰，增添了几分古色古香。而每张铺满的桌子背后，都有一个优美风景做背景。这就是“围炉煮茶”走红的一个重要原因：很出片。
“围炉煮茶”的兴起，也带火了一些新中式茶社和茶馆。记者走访了北京几家茶馆，发现不少茶馆都顺势推出了“围炉煮茶”套餐。有的茶馆不仅有宋代点茶，更推出了2—4人“围炉煮茶”套餐、户外双人暖心套餐，一壶炭火热茶搭配花生、红枣、玉米、甜汤、茶点、果盘等小食。还有一些茶馆茶饮的名字也很有中式韵味，比如赤子心、小团圆、白蒹葭等，有些茶馆在单纯的白茶、绿茶、普洱等基础上增加了花茶和陈皮雪梨白茶饮、桑葚乌梅饮、玫瑰茯苓饮等，更注重秋冬的养生需求。
10月13日，记者在北京朝阳大悦城的新中式茶馆“tea statement”里看到，店里坐满了茶客。茶客在这里不仅可选择花香白牡丹、秋采鸭屎香、安吉白茶等小众纯茶，也可以品尝到手打柠檬茶等新中式茶饮，如果喜欢某一款茶，还可在零售区选取同款茶叶带走。“我一开始是在小红书上看到这家茶馆的探店分享，慕图而来。”“95后”教师欣怡对记者说，新中式茶馆简约清新的中式古典风格，再加上精致的茶具、茶点，可以说是天生自带高出图率。“这里氛围舒适，很适合与朋友小坐闲谈。不同的茶还搭配了不同的器皿，茶点也很有趣，好吃又好看，我尝鲜一次后就喜欢上了，好想立马拉上闺蜜来这里打卡。”
对于不少人的“围炉煮茶”受到了“花钱拍照”的质疑，欣怡并不认可，“春日露营、秋日煮茶都是周末放松的不同方式。‘煮茶’能让更多年轻人了解中国传统茶文化，这是一件好事。至于拍照打卡，现在已成为大多数年轻人的一种生活习惯，很正常。”
同时，“围炉煮茶”也渐成一种新的社交方式，满足了年轻人小众社交的需要——三五好友围成一团，一边盯着煮茶的炭火，一边吃着零食聊天，偷得浮生半日闲。“从布置到煮茶再到品茶，都是赏心悦目的事情，用自己的方式营造‘慢生活’氛围，和好友们喝茶、聊天。‘围炉煮茶’给我们提供了新的休闲方式，不香吗？”“90后”白领李静告诉记者，今年“双11”她为自己添置了一套精致茶具，“我住顶楼，有个户外小露台，天冷时在露台上‘围炉煮茶’，想想都很惬意。”“00后”小蕊也说：“我平时就爱喝茶，秋冬煮上一壶茶跟三两好友坐在一起，一边喝茶一边侃大山，舒坦。”
“健康”“国潮”“文化自信”，“围炉煮茶”带火新中式茶饮
充满中式艺术感的茶品、茶具，配上中式仿古景致，再搭配极具国风特色的精致茶点……喝腻了奶茶、咖啡的年轻人，如今喜欢在延承中国传统饮茶文化并注重场景体验的新中式茶馆里“碰头”了。近年来，“健康养生”“互动社交”成为年轻人重要的消费需求，许多装潢时尚、茶品多样、主打健康纯粹的新中式茶馆，不仅带来了工序简化但口味不简化的中国工夫茶，还成为年轻人的新打卡地。记者在小红书上搜索“茶馆”“茶室”，发现发帖条目总数分别为30万+和45万+，一篇名为“最全茶叶基础”的笔记更是收获了9.4万点赞、9万收藏。
我国是世界第一产茶大国，据《2022年抖音电商茶行业洞察报告》，2021年抖音茶行业18-30岁消费者规模增速迅猛，年轻消费群体以花草茶等代用茶为消费入口，并向乌龙茶、红茶、普洱等品类延展。而“健康”“国潮”“文化自信”，也成为新中式茶馆的时尚标签。“tea statement”创始人陈茜告诉记者，“茶文化也是一种国潮，我们惊喜地发现，现在的年轻群体不仅可以接受纯茶，并且具备了一定的茶文化知识。纯茶所带来的健康生活与理念，也是年轻群体所喜爱的。”
今年火出圈的“围炉煮茶”，显然也带火了“茶经济”，记者在某宝搜索“围炉煮茶”，各种各样的煮茶器具、炭火桌、茶炉等足足有上千种产品，琳琅满目，今年“双11”许多相关产品销量均有大幅增长。李静也认为，“围炉煮茶”也是茶文化的一种新发展。在古代“围炉煮茶”的重点是茶，而现在“围炉煮茶”的重点是各种烤，烤棉花糖、烤柿子、烤年糕、烤橘子、烤栗子……不仅好吃还好玩。而且，年轻人围在一起喝茶，总比围在一起喝白酒要健康实惠。
如今，已有越来越多的年轻人换掉了手中的冰美式，走进了热气腾腾的中式茶馆，点一壶鲜泡茶，谈天说地。“围炉煮茶”的走红，再一次印证了国潮文化、新中式茶饮正当红，当代中国的年轻人更喜欢有深厚文化底蕴的传统茶文化，爱上了“中国茶新腔调”。正如陈茜所说：“新时代有新的展现形式，在新中式茶文化成为网红打卡点的同时，并不妨碍其变成年轻人的新兴休闲生活方式。”
这个秋冬，氛围感、仪式感拉满的“围炉煮茶”，能饮一杯无?